Årstidsost
Specialpris

Årstidsost

  • --115 kr
  • Normal pris 115 kr

    Fet och aromatisk hårdost  

    Årstidsost är en kittlagrad hårdost gjord på ostandardiserad, ekologisk mjölk. Vi tillverkar osten på Tistrup Mejeri. Årstidsosten är utvecklad i samarbete med kocken Kenneth Toft-Hansen, som ville ha en ost på en ny nivå till frukostbordet på Svinkløv Badehotel. Den är tillverkad av ostandardiserad mjölk, vars fettinnehåll varierar med årstiden. På ostens yta växer en rödkittkultur, som även återfinns hos Danbo. Osten är ekologisk, mellanlagrad och fettprocenten i den färdiga osten varierar mellan 31‒35 %. Årstidsost har en fet, syrlig och aromatisk smak och passar särskilt bra att skiva.   

    Grundtanken med osten: Att skapa en ost till att skiva på en ny nivå till det danska frukostbordet. 

    Ostens namn: Osten är gjord på årstidsmjölk som har ett naturligt fettinnehåll som varierar med årstiden. 

    Packat för hand i butiken

    Fri frakt över 750:-

    Dag till dag-leverans på vardagar

    Levereras kyld

    Doft

    Smör, gräs, kostall och grädde.

    Smak

    Lätt smak av kitt, grädde-söt och balanserande syra.

    Känsla

    Fast, rik konsistens, blir mjuk och smälter snabbt i munnen.

    Matcha och nå nya höjder

    Sold out

    Sold out

    Sold out

    Sold out

    Skär så här

    Skär Årstidsost i skivor med ostkvarn eller i små fyrkanter.

    Förvaring

    Förvara ostarna i det medföljande vaxpappret. Dehydrerade ostar måste emellertid förvaras i det pergament som de levereras i eller smörgåspapper. Förvara företrädesvis ostarna i botten eller längst upp i kylskåpet där det vanligtvis är kallast.

    Ordningsföljd

    Följ principen att börja med de milda ostarna och avsluta med de starkaste. Smaka av hur mogna ostarna är och placera dem sedan i den ordning ostarna bör ätas.

    Temperering

    Du får en mer nyanserad och koncentrerad smakupplevelse om du låter ostarna ligga i rumstemperatur innan servering. Ta ostarna ur kylskåpet cirka en timme före de ska ätas. Ju hårdare ostarna är, desto längre tid bör de ligga framme. När du tempererar ostarna bör de placeras under en kraftig kökshandduk för att undvika att de torkar.

    Mognadsprocess

    Ostar mognar över tiden. Följ gärna utvecklingen och upplev hur tid påverkar ostens smak, doft, utseende och konsistens.

    Näringsvärde per 100 g.

    Årstidsost

    381 kcal
    1580 kJ

    Energi

    33 g

    Fett

    21 g

    Mättat fett

    <0,5 g

    Kolhydrater

    <0,5 g

    Socker

    20 g

    Protein

    1,7 g

    Salt

    Ingredienser: Ekologisk icke standardiserad mjölk, salt, ystenzym (mikrobiellt), syrningskultur