Ymer är tillverkad av ekologisk mjölk från Debelgaard, syrad och tappad på Christiansfeld Mejeri. Ymer är en dansk, fermenterad mjölkprodukt som liknar yoghurt och kärnmjölk. Vi drömde om ymer som ymer var en gång och fick hjälp av Christiansfeld Mejeri att utveckla och tillverka den. Denna ymer tillverkas efter mejeristen E. Larsens legendariska recept från 1937. Här får den syrade mjölken vila ett dygn innan den blandas och dräneras och till sist tillsätts grädde. Ymer har en mild, djup smak och sammetsliknande konsistens.
Grundtanken med ymer: Att skapa en ymer efter gammalt recept med viktiga ingredienser som tid och tålamod.
