Vi har skapat en vitmögelost med lika delar get- och komjölk. Därav namnet Geko. Receptet kommer från en tid då man blandade de mjölksorter som man hade tillgång till på gården. Idag tillsätter vår ostmästare från Troldhede Mejeri jästkulturen Geotrichum som tillsammans med mjölkblandningen ger Geko sin fulländade smak. Osten mognar snabbt och är trots den blygsamma storleken en ost med stor karaktär.
Grundtanken med osten: Att ge nytt liv till traditionen att blanda olika typer av mjölk.
Ostens namn: Med lika delar get och ko var namnet givet: Geko.
