Vi tar oss tid, kärnar den ekologiska grädden, syrar och knådar smöret och låter det vila i 48 timmar, sedan knådar och syrar vi det en extra gång, medan vi tillsätter krispigt havssalt från Læsø. Dubbel syrning och dubbel knådning ger smöret sin karaktäristiska friska och djupa, syrliga smak. Smöret har en mjuk men fast konsistens som kontrasteras med de krispigt spröda saltkristallerna. Smöret är unikt, både när det gäller struktur, upplevelse, utseende och den friska, syrliga smaken.
Grundtanken med smöret: Att uppfylla kockarnas önskan om ett smör med högre saltprocent. Samtidigt ville vi utveckla ett smör som har balans mellan fett, syra och konsistens.
Ny svart förpackning: Receptet på vårt smör är exakt detsamma som tidigare – vi har bara förbättrat förpackningen. Vi har ändrat folien från genomskinlig till svart, eftersom den svarta folien skyddar smöret bättre; det stänger ljuset ute och därmed bibehåller smöret sina goda egenskaper längre.
