Hvordan Bo
Specialpris

Hvordan Bo

  • --115 kr
  • Normal pris 115 kr

    Mogen ost med ren smak av kitt

    Hvordan Bo är en ekologisk, lagrad Danbo. Osten tillverkas på Tistrup Mejeri och mognar i 23 veckor. Osten är en lagrad Danbo 45+. Att den är 45+ betyder att andelen fett i torrmassan är 45%. Fetthalten i den färdiga osten är 24%.

    Danbo är den mest producerade och konsumerade osten i Danmark, Danmarks nationalost.

    Den bärande idén med osten är att omtolka ekologisk, lagrad Danbo till nya höjder genom att bland annat minska vattenhalten och därigenom koncentrera fett- och proteininnehållet i osten. Ekologisk mjölk har naturligt en annan bakteriesammensättning än konventionellmjölk, och därför har vi använt nya teknologiska grepp - dubbelbaktofugering - vilket gör den ekologiska mjölken ännu renare. Ju längre osten lagrad desto viktigare är detta.

    Hvordan Bo är därmed vår tolkning av hur en ekologisk, lagrad Danbo ska vara. En konsistens man kan känna och en ren, karakteristisk smak där kitt inte har tagit över, men är i en god balans med resten av osten.

    Grundtanken med osten: Att lyfta Danmarks nationalost Danbo till nya höjder.

    Ostens namn: Hvordan Bo är resultatet av den utmaning vi gav oss själva. Hur lyfter vi ekologisk, lagrad Danbo till nya höjder och får en distinkt men ren smak av kitt i osten? Därför namnet Hvordan Bo vilket översatt blir ”Hur man gör en Danbo”.  

    Packat för hand i butiken

    Fri frakt över 750:-

    Dag till dag-leverans på vardagar

    Levereras kyld

    Doft

    Intensiv doft av stall, nötter och korn.

    Smak

    Djupt mogen smak och en lätt bitterhet. Har skärpa och en rund smak av smör.

    Känsla

    Fyllig och mjuk konsistens som smälter i munnen.

    Matcha och nå nya höjder

    Sold out

    Sold out

    Sold out

    Sold out

    Förvaring

    Förvara ostarna i det medföljande vaxpappret. Dehydratiserade ostar måste emellertid förvaras i det pergament som de levereras i eller smörgåspapper. Förvara företrädesvis ostarna i botten eller längst upp i kylskåpet där det vanligtvis är kallast.

    Ordningsföljd

    Följ principen att börja med de milda ostarna och avsluta med de starkaste. Smaka av hur mogna ostarna är och placera dem sedan den ordning ostarna bör ätas.

    Temperering

    Du får en mer nyanserad och koncentrerad smakupplevelse om du låter ostarna ligga i rumstemperatur innan servering. Ta ostarna ur kylskåpet cirka en timme innan de ska ätas. Ju hårdare ostarna är, desto längre tid bör de ligga framme. När du tempererar ostarna bör de placeras under en kraftig kökshandduk för att undvika att de torkar.

    Mognadsprocess

    Ostar mognar över tiden. Följ gärna utvecklingen och upplev hur tid påverkar ostens smak, doft, utseende och konsistens.

    Skär så här

    Skär Hvordan Bo i skivor med ostkvarn eller i små fyrkanter.

    Näringvärde per 100 g.

    Hvordan Bo

    316 kcal
    1314 kJ

    Energi

    24 g

    Fett

    16 g

    Mättat fett

    <0,5 g

    Kolhydrater

    <0,5 g

    Socker

    23 g

    Protein

    1,7 g

    Salt

    Danbo. Fetthalt 24%

    Ingredienser: Ekologisk mjölk, salt, syrningskultur, ystenzym (mikrobiellt).