Hybrid är en blandning mellan en hårdost och en blåmögelost med cirka en femtedel fårmjölk. Osten tillverkas på Gjesing Mejeri. Osten mognar på mejeriet i blygsamma fem veckor innan den är klar att ätas. Det finns många kraftfulla berättelser om ostar som mognar länge och djupt för att deras skönhet ska framträda. Hybrid är å andra sidan ung och vital. Som en rosenknopp där de tätt packade rosenbladen ger en fast och spänstig blomma, full av ungdomlig doft och energi. Osten blommar i sin ungdom med en behaglig, fast konsistens och fina aromer från fårmjölken, mjölksyrakulturen och det milda möglet. En annan tanke och drivkraft bakom Hybrids genetiska uppsättning är nyfikenheten att utforska gränsen mellan existerande osttyper.
Grundtanken med osten: Med Hybrid vill vi bryta dogmer. Både genom att korsa existerande osttyper och genom att hitta skönheten hos unga ostar.
Ostens namn: Osten är en ung blandning - en hybrid - mellan hårdost och blåmögelost.
