Stor Rød Løber
Stor Rød Løber
Specialpris

Gjesing Mejeri

Stor Rød Løber

Fyrtorn för rödkittsostar

Vi tillverkar Stor Rød Løber i små ystkar på Gjesing Mejeri. Vår ostmästare tvättar osten i rödkittkultur som skapar ostens karaktäristiska stallnoter. När osten serveras tempererad är det en ost med silkeslen, ofta rinnande kärna, fast yta och kontrastrik smak och doft. Stor Rød Løber är en kulturbärare i vårt sortiment och har givit upphov till både Nordlys och Rød Løber.

Grundtanken med osten: Med Stor Rød Løber ville vi tillverka en ost som är så rinnande att man kan äta den med sked. Konsistensen beror i stor utsträckning på var i mognadsprocessen osten befinner sig.

Ostens namn: Stor Rød Løber refererar till ostens storlek och kombinationen av en ofta rinnande (løbende) kärna och en rödaktig yta.

Doft

Mild doft av stall, honung och kryddsmör.

Smak

Mild och harmonisk smak som exploderar i munnen, ladugård.

Känsla

Kontrast mellan silkeslen kärna och fast yta. Smälter på tungan.

Matcha och nå nya höjder

Sold out

Sold out

Sold out

Sold out

Matcha och nå nya höjder

Sold out

Sold out

Sold out

Sold out

Skär så här

Prova att skära Stor Rød Løber ud i passande små tårtbitar. Skorpan äts för att uppleva kontrasterna i smak och struktur mellan ostkärnan och skorpan.

Förvaring

Förvara ostarna i det medföljande vaxpappret. Dehydratiserade ostar måste emellertid förvaras i det pergament som de levereras i eller smörgåspapper. Förvara företrädesvis ostarna i botten eller längst upp i kylskåpet där det vanligtvis är kallast.

Ordningsföljd

Följ principen att börja med de milda ostarna och avsluta med de starkaste. Smaka av hur mogna ostarna är och placera dem sedan den ordning ostarna bör ätas.

Temperering

Du får en mer nyanserad och koncentrerad smakupplevelse om du låter ostarna ligga i rumstemperatur innan servering. Ta ostarna ur kylskåpet cirka en timme innan de ska ätas. Ju hårdare ostarna är, desto längre tid bör de ligga framme. När du tempererar ostarna bör de placeras under en kraftig kökshandduk för att undvika att de torkar.

Mognadsprocess

Ostar mognar över tiden. Följ gärna utvecklingen och upplev hur tid påverkar ostens smak, doft, utseende och konsistens.

Näringvärde per 100 g.

Stor Rød Løber

394 kcal
1628 kJ

Energi

38 g

Fett

24 g

Mättat fett

<0,5 g

Kolhydrater

<0,5 g

Socker

13 g

Protein

1,4 g

Salt

Vitmögelost med rödkitt. Fetthalt 38%

Ingredienser: Ekologisk mjölk, ekologisk grädde, salt, syrningskultur, ystenzym (mikrobiellt), mögelkultur, råodkittkultur.