Årstidsost
Årstidsost
Specialpris

Tistrup Mejeri

Årstidsost

Fet och aromatisk hårdost  

Årstidsost är en kittlagrad hårdost gjord på ostandardiserad, ekologisk mjölk. Vi tillverkar osten på Tistrup Mejeri. Årstidsosten är utvecklad i samarbete med kocken Kenneth Toft-Hansen, som ville ha en ost på en ny nivå till frukostbordet på Svinkløv Badehotel. Den är tillverkad av ostandardiserad mjölk, vars fettinnehåll varierar med årstiden. På ostens yta växer en rödkittkultur, som även återfinns hos Danbo. Osten är ekologisk, mellanlagrad och fettprocenten i den färdiga osten varierar mellan 31‒35 %. Årstidsost har en fet, syrlig och aromatisk smak och passar särskilt bra att skiva.   

Grundtanken med osten: Att skapa en ost till att skiva på en ny nivå till det danska frukostbordet. 

Ostens namn: Osten är gjord på årstidsmjölk som har ett naturligt fettinnehåll som varierar med årstiden. 

Doft

Smör, gräs, kostall och grädde.

Smak

Lätt smak av kitt, grädde-söt och balanserande syra.

Känsla

Fast, rik konsistens, blir mjuk och smälter snabbt i munnen.

Matcha och nå nya höjder

Sold out

Sold out

Sold out

Sold out

Skär så här

Skär Årstidsost i skivor med ostkvarn eller i små fyrkanter.

Förvaring

Förvara ostarna i det medföljande vaxpappret. Dehydrerade ostar måste emellertid förvaras i det pergament som de levereras i eller smörgåspapper. Förvara företrädesvis ostarna i botten eller längst upp i kylskåpet där det vanligtvis är kallast.

Ordningsföljd

Följ principen att börja med de milda ostarna och avsluta med de starkaste. Smaka av hur mogna ostarna är och placera dem sedan i den ordning ostarna bör ätas.

Temperering

Du får en mer nyanserad och koncentrerad smakupplevelse om du låter ostarna ligga i rumstemperatur innan servering. Ta ostarna ur kylskåpet cirka en timme före de ska ätas. Ju hårdare ostarna är, desto längre tid bör de ligga framme. När du tempererar ostarna bör de placeras under en kraftig kökshandduk för att undvika att de torkar.

Mognadsprocess

Ostar mognar över tiden. Följ gärna utvecklingen och upplev hur tid påverkar ostens smak, doft, utseende och konsistens.

Näringsvärde per 100 g.

Årstidsost

381 kcal
1580 kJ

Energi

33 g

Fett

21 g

Mättat fett

<0,5 g

Kolhydrater

<0,5 g

Socker

20 g

Protein

1,7 g

Salt

Ingredienser: Ekologisk icke standardiserad mjölk, salt, ystenzym (mikrobiellt), syrningskultur