Unika X är vår innovationsverkstad. Här börjar utvecklingen. Unika X omfattar både de första pilotförsöken, var vi frågar efter kockarnas expertis, och det fasta Unika X-sortimentet.
Unika X är våra experimentella mejeriprodukter som är utvecklade för de skickligaste kockarna. Kockarna är de bästa mattolkarna, vi hämtar inspiration från dem och testar våra produkter där.
Unika X är vår innovationsverkstad. Här börjar utvecklingen. Unika X omfattar både de första pilotförsöken, var vi frågar efter kockarnas expertis, och det fasta Unika X-sortimentet.
Det fasta Unika X-sortimentet är både småskaliga produktioner och produkter som testas av topprestauranger under en längre tid. Samtidigt utvärderar vi det fasta Unika X-sortimentet i våra egna butiker.
När en Unika X-produkt är färdigtestad flyttar vi den från de väldigt små ystkaren till de lite större. Därmed transformerar vi ostar och smör från Unika X till Arla Unika, och Unika X färskvaror transformeras till Essens från Arla Unika.
Vi säljer Unika X till utvalda restauranger och i våra egna Arla Unika butiker.
Claus Henriksen från Dragsholm Slott har varit en nära partner i många år. Vi besöker honom med ostbilen och han har därmed tillgång till Unika X. Läs mer om hur Claus Henriksen använder ost som smakförstärkare.
I Unika X experimenterar vi med nya rebelliska ostar och testar dem tillsammans med kockar.
En av våra experimentella ostar är Femme Fatale. En fantastisk vit mögelost som ändrar smak och karaktär under sin korta blomningstid.
Huvudtanken: Många livsmedel är tillverkade för att passa vår moderna värld, där smaken måste vara densamma under lång tid, så att den kan överleva från produktion till stormarknad och hemma i människors kylskåp. Men ostarna här är annorlunda. De görs inte för att hålla länge. De ges de bästa förutsättningarna för en explosiv smak för att möta kraven från våra kockkunder, så att vi i samarbete kan höja mejeriet till nya höjder.
Leva eller dö: Tiden kommer att visa om Femme Fatale har potential att bli en ny klassiker eller om hon visar sig vara irrelevant och vi måste sluta produktionen på Troldhede mejeri.
185 g | 48 kr
Från 100 g (1/4) | 46 kr
Från 110 g (1/4) | 84 kr
