Nordlys
Nordlys
Specialpris

Gjesing Mejeri

Nordlys

Intensiv rödkitt

Nordlys är en rödkittost som är tillverkad i små ostkar på Gjesing Mejeri. Nordlys är en vidareutveckling av Stor Rød Løber. Nordlys har ofta en mer rinnande kärna och en mer intensiv smak för att den har tillsatts extra mogningskultur. Nordlys är en ost med djup smak och karaktäristiska noter av champinjon och skogsmark.

Grundtanken med osten: Att skapa större djup i smaken med hjälp av extra mogningskulturer.

Ostens namn: Osten har spännande färgskiftningar och är uppkallad efter fenomenet norrsken (nordlys) och dess unika färgspel.

Doft

Svartvinbärsblad, mycket stall, svamp.

Smak

Skogsmark, intensiv champinjon, brynt smör, stall.

Känsla

Rinnig med en kort och mild eftersmak.

Matcha och nå nya höjder

Sold out

Sold out

Sold out

Sold out

Skär så här

Prova att skära Nordlys ud i passande små tårtbitar. Skorpan äts för att uppleva kontrasterna i smak och struktur mellan ostkärnan och skorpan.

Förvaring

Förvara ostarna i det medföljande vaxpappret. Dehydratiserade ostar måste emellertid förvaras i det pergament som de levereras i eller smörgåspapper. Förvara företrädesvis ostarna i botten eller längst upp i kylskåpet där det vanligtvis är kallast.

Ordningsföljd

Följ principen att börja med de milda ostarna och avsluta med de starkaste. Smaka av hur mogna ostarna är och placera dem sedan den ordning ostarna bör ätas.

Temperering

Du får en mer nyanserad och koncentrerad smakupplevelse om du låter ostarna ligga i rumstemperatur innan servering. Ta ostarna ur kylskåpet cirka en timme innan de ska ätas. Ju hårdare ostarna är, desto längre tid bör de ligga framme. När du tempererar ostarna bör de placeras under en kraftig kökshandduk för att undvika att de torkar.

Mognadsprocess

Ostar mognar över tiden. Följ gärna utvecklingen och upplev hur tid påverkar ostens smak, doft, utseende och konsistens.

Näringvärde per 100 g.

Nordlys

419 kcal
1724 kJ

Energi

40 g

Fett

26 g

Mättat fett

<0,5 g

Kolhydrater

<0,5 g

Socker

14 g

Protein

1,5 g

Salt

Vitmögelost med rödkitt. Ekologisk. Fetthalt 40%

Ingredienser: Ekologisk mjölk, ekologisk grädde, salt, syrningskultur, ystenzym (mikrobiellt), mögelkultur, mognadskultur.