Årstidskefir tillverkas av ekologisk årstidsmjölk från Debelgaard som fermenteras och tappas på Christiansfeld Mejeri. Genom ett innovationsarbete där vi under lång tid provade former för fermentering tog vi fram Årstidskefir. Kefiren är tillverkad på Årstidsmælk som varierar under året och är fermenterad med kefirkultur som tillför syra och smakämnen. Genom att använda kefirkulturer utvecklas en komplex, syrlig smak som ger mjölkens naturligt höga fetthalt och kefirens fylliga konsistens en smakmässig motvikt. Under fermenteringen får Årstidskefir den pärlande karaktär som har gett kefir smeknamnet mjölkens champagne. Kefir kommer från Kaukasus-bergen och sägs ha ätits där i årtusenden.
Grundtanken med kefiren: Att göra en fermenterad version av Årstidsmælk med en fin balans mellan viskositet, fett och syra.
