Rød Løber
Rød Løber
Specialpris

Gjesing Mejeri

Rød Løber

Unika Ostar Läs mer
  • --115 kr
    • 115 kr

    Silkeslen med stallnoter

    Rød Løber är en mjuk rödkittost som framställs på Gjesing Mejeri. Här används en rödkittskultur som hjälper osten att mogna från utsidan och in och ger osten dess karakteristiska smak av bondgård och honung. Osten har ett rödaktig yttre från rödkitten och en fast skorpa som kontrasterar mot den mjölkvita och silkeslena insidan. Rød Løber har en mild och harmonisk smak.

    Grundtanken med osten: Med Rød Løber ville vi undersöka hur smaken utvecklar sig beroende på förhållandet mellan ostens inre och yttre.

    Ostens namn: Osten kännetecknas av sin rödaktiga yta och ofta rinnande kärna. Därav namnet Rød Løber.

    Doft

    Stall, honung, rapsmark, rödkitt, vitmögel, rostat bröd och ammoniak.

    Smak

    Mild och harmonisk smak som exploderar i munnen, ladugård.

    Känsla

    Kontrast mellan silkeslen kärna och fast yta. Smälter på tungan.

    Matcha och nå nya höjder

    Sold out

    Sold out

    Sold out

    Sold out

    Skär så här

    Prova att skära Rød Løber i passande små tårtbitar. Skorpan äts för att uppleva kontrasterna i smak och struktur mellan ostkärnan och skorpan.

    Visste du att ...

    ... det röda på osten är rödkittkulturen? När osten mognar tar kittkulturen över. Ju rödare osten är, desto mognare är den och desto starkare blir den i både smak och arom. Se och smaka på hur mognaden förändrar osten. En bra match för Rød Løber är ett veteöl med hög kolsyra, t.ex. en belgiskt veteöl som motverkar ostens fetma.

    Förvaring

    Förvara ostarna i det medföljande vaxpappret. Dehydrerade ostar måste emellertid förvaras i det pergament som de levereras i eller smörgåspapper. Förvara företrädesvis ostarna i botten eller längst upp i kylskåpet där det vanligtvis är kallast.

    Ordningsföljd

    Följ principen att börja med de milda ostarna och avsluta med de starkaste. Smaka av hur mogna ostarna är och placera dem sedan i den ordning ostarna bör ätas.

    Temperering

    Du får en mer nyanserad och koncentrerad smakupplevelse om du låter ostarna ligga i rumstemperatur innan servering. Ta ostarna ur kylskåpet cirka en timme före de ska ätas. Ju hårdare ostarna är, desto längre tid bör de ligga framme. När du tempererar ostarna bör de placeras under en kraftig kökshandduk för att undvika att de torkar.

    Mognadsprocess

    Ostar mognar över tiden. Följ gärna utvecklingen och upplev hur tid påverkar ostens smak, doft, utseende och konsistens.

    Näringsvärde per 100 g.

    Rød Løber

    431 kcal
    1781 kJ

    Energi

    38 g

    Fett

    24 g

    Mättat fett

    <0,5 g

    Kolhydrater

    <0,5 g

    Socker

    13 g

    Protein

    1,4 g

    Salt

    Vitmögelost med rödkitt. Ekologisk. Fetthalt 38 %

    Ingredienser: Ekologisk mjölk, ekologisk grädde, salt, syrningskultur, ystenzym (mikrobiellt), mögelkultur, rödkittkultur.