2x 20 st. ● 1 t. 30 min.
Ingredienser
Deg
100 g Saltat Smör
200 g Årstidsmælk
2 g socker
100 g vetemjöl
150 g ägg (ca. 3 st)
75 g riven Gnalling
50 g riven Havgus 12
Topping 1
125 g Kefirfløde 30%
50 g Tomatmarmelad
50 g Gnalling i tunna flagor
Topping 2
125 g Double Fraiche 48%
40 g kaviar
Tillagning
- Värm ugnen till 200 °C (över-/undervärme). Klä två bakplåtar med bakplåtspapper.
- Smält smör, socker och mjölk i en kastrull. Ta av från värmen, tillsätt mjölet och rör om tills du får en fast och jämn deg som släpper från kastrullens kanter.
- Ställ tillbaka kastrullen på låg värme och ”rosta” degen i ett par minuter.
- Lägg degen i en köksmaskin med flat visp och rör i två minuter. Vispa under tiden upp äggen lätt och tillsätt dem i omgångar under fortsatt omrörning.
- Fortsätt att bearbeta degen några minuter tills den blir elastisk, slät och glansig.
- Tillsätt den rivna osten och rör om tills den är jämnt fördelad.
- Spritsa eller klicka ut degen på bakplåten. Gör ett kors (rutmönster) ovanpå varje gougère med en gaffel doppad i vatten.
- Sätt in plåten i ugnen, sänk temperaturen till 180 °C (över-/undervärme) och grädda i 15–18 minuter tills de är jämnt gyllenbruna.
- Låt svalna kort och garnera med toppings. Servera genast.