Ostkaka

10 portioner Förberedelse 90 min + tillagning 1-1,5 t

Ingredienser

2,3 liter Årstidmjölk

25 g majsstärkelse

20g löpe

5 ägg

250g socker

500g Loke

100g sötmandel, skalad

1 st bittermandel, fint riven

500g Grädde 50%

Till servering

Sylt och Grädde 50 %

Du behöver också

Silduk

Rivjärn

Små formar eller en stor form 11x14x4, gärna med lite högre kanter så kakan kan bli 1–2 cm hög.

Gör så här

  1. Värm mjölken försiktigt till 35°C.
  2. Tillsätt löpe och majsstärkelse under vispning.
  3. Låt mjölken bli 37°C och ta av ifrån värmen.
  4. Låt stå i ca 10 minuter tills vasslen har separerat och ostmassan har fått en puddingliknande konsistens.
  5. Dra igenom några gånger med vispen för att bryta upp ostmassan i mindre bitar.
  6. Häll över i en silduk och låt rinna av i minst 1 timme.
  7. Sätt ugnen på 175°C.
  8. Vispa ägg, socker och Loke till en jämn smet.
  9. Hacka den skalade sötmandeln fint och riv bittermandeln fint. Tillsätt mandel och bittermandel till äggsmeten.
  10. Krama ur den avrunna ostmassan och tillsätt till äggsmeten.
  11. Lättvispa grädden och vänd ner i smeten.
  12. Häll upp i smorda formar och grädda i små formar cirka 1 timme eller en stor form i cirka 1,5 timmar tills kakan har satt sig.

Servera med sylt och grädde.


Äldre inlägg