Kunskapsresan är en ostbricka bestående av fem olika osttyper. De är både fasta och mjuka, gula och mögelostar. Här presenterar vi några av våra mest uppskattade ostar och tar dig med på en resa bland såväl gamla som nya klassiker.
Ostbrickan består vanligen av två fasta ostar och tre mögelostar. Det kan till exempel vara Gammel Knas, Havgus, Rød Løber, Den Hvide Dame och Høgelundgaard. Ostbrickan levereras med tre slags tillbehör – spröda knäckebröd och mandlar samt en marmelad, t ex vår Tomatmarmelad.
Ostbrickan Kunskapsresan kan beställas för 4, 6, 8 eller 10 personer. Vi beräknar totalt ca 175 g ost per person. Mängderna är beräknade med hänsyn till att ostbrickan utgör en servering av flera – exempelvis som inledning eller avslutning på en måltid. Om ostbrickan är avsedd som en huvudmåltid kan den med fördel beställas till ett större antal personer eller kompletteras med köp av andra ostar och tillbehör.
Ostbricka Kunskapsresan
Ostbrikar Läs merOstbricka med erkända klassiker
Matcha och nå nya höjder
Förvaring
Förvara ostarna i det medföljande vaxpappret. Dehydratiserade ostar måste emellertid förvaras i det pergament som de levereras i eller smörgåspapper. Förvara företrädesvis ostarna i botten eller längst upp i kylskåpet där det vanligtvis är kallast.
Ordningsföljd
Följ principen att börja med de milda ostarna och avsluta med de starkaste. Smaka av hur mogna ostarna är och placera dem sedan den ordning ostarna bör ätas.
Temperering
Du får en mer nyanserad och koncentrerad smakupplevelse om du låter ostarna ligga i rumstemperatur innan servering. Ta ostarna ur kylskåpet cirka en timme innan de ska ätas. Ju hårdare ostarna är, desto längre tid bör de ligga framme. När du tempererar ostarna bör de placeras under en kraftig kökshandduk för att undvika att de torkar.
Mognadsprocess
Ostar mognar över tiden. Följ gärna utvecklingen och upplev hur tid påverkar ostens smak, doft, utseende och konsistens.