Koryfé
Specialpris

Koryfé

  • --90 kr
  • Normal pris 90 kr

    Nytolkning av svensk klassiker

    Koryfé tar sin utgångspunkt i en av Sveriges mest omtyckta ostar, hushållsosten, och bygger vidare på den runda och tillmötesgående hårdosten med lite extra allt. Våra mejerister på Östersund Mejeri har lagt ner omsorg i varje steg i produktionen och skapat en välbalanserad, smakrik, mild och vänlig frukostost för ostälskare med sinne för detaljer. Koryfé strävar efter att finna balanspunkten mellan en fast, skärbar konsistens, en generöst fyllig krämighet som smälter i munnen och en sälta som är så precis att den ger plats i smakbilden för ostens uppfriskande syrlighet och delikata aromatiska samspel mellan blommor och smör.

    Grundtanken med osten: Att hylla den svenska nationalosten, hushållsosten, genom att optimera alla element i produktionen till en väl avstämd nytolkning.

    Ostens namn: Inspirationen, hushållsosten, är en äkta svensk ostkoryfé – från grekiskans koryphaios, som betyder ‘anförare’.

    Doft

    Friskt aromatisk doft av blommor och smör.

    Smak

    Uppfriskande syrlig, smörig, tydlig och välbalanserad.

    Känsla

    Mild, rund, vänlig och finstämd.

    Matcha och nå nya höjder

    Sold out

    Sold out

    Sold out

    Sold out

    Skär så här

    Skär osten med en osthyvel eller i skivor med en oststräng.

    Förvaring

    Förvara ostarna i det medföljande vaxpappret. Dehydratiserade ostar måste emellertid förvaras i det pergament som de levereras i eller smörgåspapper. Förvara företrädesvis ostarna i botten eller längst upp i kylskåpet där det vanligtvis är kallast.

    Ordningsföljd

    Följ principen att börja med de milda ostarna och avsluta med de starkaste. Smaka av hur mogna ostarna är och placera dem sedan den ordning ostarna bör ätas.

    Temperering

    Du får en mer nyanserad och koncentrerad smakupplevelse om du låter ostarna ligga i rumstemperatur innan servering. Ta ostarna ur kylskåpet cirka en timme innan de ska ätas. Ju hårdare ostarna är, desto längre tid bör de ligga framme. När du tempererar ostarna bör de placeras under en kraftig kökshandduk för att undvika att de torkar.

    Mognadsprocess

    Ostar mognar över tiden. Följ gärna utvecklingen och upplev hur tid påverkar ostens smak, doft, utseende och konsistens.

    Näringvärde per 100 g.

    Koryfé

    387 kcal
    1606 kJ

    Energi

    32 g

    Fett

    20 g

    Mättat fett

    <0,5 g

    Kolhydrater

    <0,5 g

    Socker

    24 g

    Protein

    1,5 g

    Salt

    Fetthalt 32%

    Ingredienser: Mjölk, salt, syrningskultur, ystenzym (mikrobiellt).