Loke
Specialpris

Loke

  • --40 kr
  • Normal pris 40 kr

    Väldränerad färskost

    Loke är en färskost som är ystad för hand på Troldhede Mejeri. Till skillnad från andra färskostar som är tillverkade genom filtreringsteknik, tillverkar vi Loke som en vanlig ost och dränerar därför ostmassan från vasslen. Under 18 timmars syrning i ett litet ostkar utvecklar Loke sin unika, syrliga och djupa smak. När syrningen är klar skär vi ut osten och häller den i fasta formar, där den får rinna av under lång tid och får sin fasta konsistens.

    Dräneringen ger osten substans och fyllighet.

    Grundtanken med osten: Att tillverka en ost som tar smak från det man tillsätter.

    Ostens namn: Loke är uppkallad efter halvguden med samma namn. Båda är kameleonter. Osten anpassar sig efter användningen liksom halvguden som kunde anpassa sig till både gudarnas och jättarnas värld.

    Packat för hand i butiken

    Fri frakt över 750:-

    Dag till dag-leverans på vardagar

    Levereras kyld

    Doft

    Citron, vanilj.

    Smak

    Sötma, grädde, mjuk syrlighet.

    Känsla

    Lätt porös, smälter snabbt.

    Matcha och nå nya höjder

    Sold out

    Sold out

    Sold out

    Sold out

    Serveringsförslag

    Använd en sked när du serverar Loke. Om du vill ha en mer luftig konsistens, vispa den lätt innan du serverar.

    Förvaring

    Förvara ostarna i det medföljande vaxpappret. Dehydrerade ostar måste emellertid förvaras i det pergament som de levereras i eller smörgåspapper. Förvara företrädesvis ostarna i botten eller längst upp i kylskåpet där det vanligtvis är kallast.

    Ordningsföljd

    Följ principen att börja med de milda ostarna och avsluta med de starkaste. Smaka av hur mogna ostarna är och placera dem sedan i den ordning ostarna bör ätas.

    Temperering

    Du får en mer nyanserad och koncentrerad smakupplevelse om du låter ostarna ligga i rumstemperatur innan servering. Ta ostarna ur kylskåpet cirka en timme före de ska ätas. Ju hårdare ostarna är, desto längre tid bör de ligga framme. När du tempererar ostarna bör de placeras under en kraftig kökshandduk för att undvika att de torkar.

    Mognadsprocess

    Ostar mognar över tiden. Följ gärna utvecklingen och upplev hur tid påverkar ostens smak, doft, utseende och konsistens.

    Näringsvärde per 100 g.

    Loke

    315 kcal
    1299 kJ

    Energi

    31 g

    Fett

    20 g

    Mättat fett

    <0,5 g

    Kolhydrater

    <0,5 g

    Socker

    8,5 g

    Protein

    1,6 g

    Salt

    Färskost. Ekologisk. Fetthalt 31 %

    Ingredienser: Ekologisk mjölk, ekologisk grädde, salt, syrningskultur, ystenzym (mikrobiellt).