Focaccia med Loke, pesto, pumpa & konfiterade tomater

6 portioner ● 20 min.

Salviastekt pumpa

1. Skala pumpan och skär i bitar.
2. Stek i stekpanna på medelvärme i smör tillsammans med de hela salviabladen. Smöret ska skumma men helst inte bränna. Om smöret slutar skumma är det en indikation på att det blivit för varmt. Ta då av pannan och låt den kallna i några minuter innan du fortsätter.
3. Stek tills pumpabitarna är mjuka och har fått en fin gyllenbrun färg.
4. Smaka av med mer salt om det behövs.

Servering

1. Rosta pinjenötterna gyllene i en torr panna.

2. Skär focaccia i mindre bittar.

3. Lägg på litt salviastekt pumpa på brödskivorna.
4. Toppa med konfiterade tomater och Loke.
5. Läg på Havguspesto, strö över rostade pinjenötter och garnera med basilika. Servera omedelbart.