Gammel Knas Creme
Gammel Knas Creme
Specialpris

Birkum Mejeri

Gammel Knas Creme

Unika Ostar Läs mer
  • --75 kr
    • 75 kr

    Nytolkning av mjukost

    Gammel Knas Creme är en mjukost framställd på Birkum Mejeri. Den är inspirerad av vår klassiker Gammel Knas, en Havarti från Nørre Vium Mejeri som lagras i minst 24 månader. Vid omvandlingen till mjukost bibehålls ostens själ intakt så att den djupa smaken, som balanserar mellan frisk syrlighet, krämig fyllighet och umami, nu finns i en bredbar version. Därmed bevarar vi essensen av Gammel Knas, men i en ny gestaltning och med nya tillämpningar.

    Grundtanken med osten: Att utmana uppfattningen om mjukost och skapa en uppgraderad version med mer karaktär genom att fokusera på osten som grundelement.

    Ostens namn: Gammel Knas Creme är en mjukost inspirerad av vår välkända ost Gammel Knas.

    Doft

    Brynt smör och nötter.

    Smak

    Umami, kola, brynt smör och salt.

    Känsla

    Tät, fet och mjuk.

    Matcha och nå nya höjder

    Sold out

    Sold out

    Sold out

    Sold out

    Förvaring

    Förvara ostarna i det medföljande vaxpappret. Dehydratiserade ostar måste emellertid förvaras i det pergament som de levereras i eller smörgåspapper. Förvara företrädesvis ostarna i botten eller längst upp i kylskåpet där det vanligtvis är kallast.

    Ordningsföljd

    Följ principen att börja med de milda ostarna och avsluta med de starkaste. Smaka av hur mogna ostarna är och placera dem sedan den ordning ostarna bör ätas.

    Temperering

    Du får en mer nyanserad och koncentrerad smakupplevelse om du låter ostarna ligga i rumstemperatur innan servering. Ta ostarna ur kylskåpet cirka en timme innan de ska ätas. Ju hårdare ostarna är, desto längre tid bör de ligga framme. När du tempererar ostarna bör de placeras under en kraftig kökshandduk för att undvika att de torkar.

    Mognadsprocess

    Ostar mognar över tiden. Följ gärna utvecklingen och upplev hur tid påverkar ostens smak, doft, utseende och konsistens.

    Näringvärde per 100 g.

    Gammel Knas Creme

    284 kcal
    1179 kJ

    Energi

    24 g

    Fett

    15 g

    Mättat fett

    <0,5 g

    Kolhydrater

    <0,5 g

    Socker

    16 g

    Protein

    3,2 g

    Salt

    Vitmögelost. Fetthalt 42%

    Ingredienser: Ost, vatten, smältsalt (E339), surhetsregulerande medel (citronsyra)