Geko
Specialpris

Geko

  • --55 kr
  • Normal pris 55 kr

    Till hälften get och till hälften ko

    Vi har skapat en vitmögelost med lika delar get- och komjölk. Därav namnet Geko. Receptet kommer från en tid då man blandade de mjölksorter som man hade tillgång till på gården. Idag tillsätter vår ostmästare från Troldhede Mejeri jästkulturen Geotrichum som tillsammans med mjölkblandningen ger Geko sin fulländade smak. Osten mognar snabbt och är trots den blygsamma storleken en ost med stor karaktär.

    Grundtanken med osten: Att ge nytt liv till traditionen att blanda olika typer av mjölk.

    Ostens namn: Med lika delar get och ko var namnet givet: Geko.

    Doft

    Get, syrlig, jäst, smör, sötaktig, hö, champinjon, jord, mild.

    Smak

    Grädde, salt, get, stall, mjölk, mögel, syrlig, hö, mjölk, ammoniak, champinjon, nötter.

    Känsla

    Flytande, krämig.

    Matcha och nå nya höjder

    Sold out

    Sold out

    Sold out

    Sold out

    Skär så här

    Skärs i små passande bitar. Skorpan ätes med.

    Förvaring

    Förvara ostarna i det medföljande vaxpappret. Dehydratiserade ostar måste emellertid förvaras i det pergament som de levereras i eller smörgåspapper. Förvara företrädesvis ostarna i botten eller längst upp i kylskåpet där det vanligtvis är kallast.

    Ordningsföljd

    Följ principen att börja med de milda ostarna och avsluta med de starkaste. Smaka av hur mogna ostarna är och placera dem sedan den ordning ostarna bör ätas.

    Temperering

    Du får en mer nyanserad och koncentrerad smakupplevelse om du låter ostarna ligga i rumstemperatur innan servering. Ta ostarna ur kylskåpet cirka en timme innan de ska ätas. Ju hårdare ostarna är, desto längre tid bör de ligga framme. När du tempererar ostarna bör de placeras under en kraftig kökshandduk för att undvika att de torkar.

    Mognadsprocess

    Ostar mognar över tiden. Följ gärna utvecklingen och upplev hur tid påverkar ostens smak, doft, utseende och konsistens.

    Näringvärde per 100 g.

    Geko

    382 kcal
    1579 kJ

    Energi

    36 g

    Fett

    23 g

    Mättat fett

    <0,5 g

    Kolhydrater

    <0,5 g

    Socker

    14 g

    Protein

    1,6 g

    Salt

    Vitmögelost. Fetthalt 36%

    Ingredienser: Getmjölk, komjölk, grädde, salt, syrningskultur, ystenzym (mikrobiellt), vitmögelkultur.