Essens är vår ekologiska färskvaruserie. Med stor smak som riktmärke bygger Essens på värden som smak, naturlighet, etik och estetik.
Essens från Arla Unika
Mjölk med smaknyanser
Essens från Arla Unika är vår ekologiska färskvaruserie med stor smak som riktmärke. Med serien vill vi lyfta mejeriprodukter till nya höjder och hylla vår mjölkråvara genom att göra färskvarorna till något alldeles extra.
Det är egentligen mycket enkelt. Ju bättre korna har det, desto bättre är mjölken. Och mjölken utgör grunden för att skapa gastronomiska mejeriprodukter. Mjölken till mejeriserien Essens från Arla Unika kommer från 6:e generationsgården Debelgaard i Brørup där djuromsorg alltid varit en hederssak.
Vi tillverkar och tappar upp Essens från Arla Unika på vårt mikromejeri i Christiansfeld. Mjölken är ekologisk och certifierad av Dyrenes Beskyttelse.
Essens från Arla Unika bygger på värden som smak, naturlighet, etik och estetik.
Utveckling och testning sker hos utvalda restauranger inom Unika X, innan vi transformerar produkterna till Essens från Arla Unika.
Vi säljer Essens från Arla Unika till utvalda restauranger, i våra egna Arla Unika-butiker, via grossister och i dagligvarubutiker.
Mjölken till Essens kommer från Debelgaard
"Varje gård har sin egen mjölksmak, och vår mjölk har en mycket speciell smak av kokosnöt och vanilj och är väldigt söt," säger Arne Petersen, som driver Debelgaard med sin fru Birgit och son Christian.
Vad är kefir?
Kefir är en fermenterad mjölk. Vid jäsning av mjölk omvandlar mikroorganismer, till exempel mjölksyrakulturer och jästsvampar, en del av mjölkens laktos till organiska syror och aromatiska komponenter. Detta förändrar mjölkens smak och struktur.
Tips från en toppbarista
Vi har träffat grundaren och ägaren Esben Piper för ett samtal om hur du kan förbättra din kaffe med mjölk hemma.