Kry
Specialpris

Kry

191 kr

Erbjudande
  • -32 kr
  • Normal pris 159 kr

    Född av den råa naturen

    Skickliga danska kockar har länge efterfrågat en dansk opastöriserad ost och därför skapade vi Kry. En ost på opastöriserad mjölk från en besättning på Sundgaard vid Holstebro som har valts ut på grund av sin mjölkkvalitet. Mjölkkvaliteten är extra viktig till Kry, eftersom vi inte värmebehandlar mjölken. När mjölken inte pastöriseras kan vi bevara de naturliga enzymerna. Enzymerna främjar ostens mognad och ger en extra komplex smakupplevelse. Tillverkningen av opastöriserad hårdost är ett avancerat hantverk som kräver tålamod och kunskap. Det tog fyra år att utveckla ett program för mjölkråvaran att tillverka dansk opastöriserad ost. Kry är tillverkad på Tistrup Mejeri, sedan passar vi och lagrar den i nio månader på Affinage Center Unika som ligger i anslutning till mejeriet.

    Grundtanken med osten: En önskan om att tillverka en ost på opastöriserad mjölk, eftersom vi på det sättet bevarar mjölkens naturliga egenskaper och låter dess unika smak komma till uttryck i den färdiga osten.

    Ostens namn: Kry är inspirerad av det franska namnet för opastöriserad mjölk, ”lait cru”. Dessutom betyder ”kry” på danska att vara självsäker och lite kaxig.

    Packat för hand i butiken

    Fri frakt över 750:-

    Dag till dag-leverans på vardagar

    Levereras kyld

    Doft

    Rostat bröd, stall, hö, potatiskällare och kärnmjölk.

    Smak

    Utvecklas i munnen. Lätthet i aromer och samtidigt en intensiv och kryddig smak med milda noter av stall. Honungsmelon och feta nötter.

    Känsla

    Kittlar lätt på tungan. Kompakt och dröjer kvar länge i munnen.

    Matcha och nå nya höjder

    Sold out

    Sold out

    Sold out

    Sold out

    Skär så här

    Skär råmjölkosten i tunna, triangulära skivor med synlig skorpa på utsidan. Skorpan är ätbar.

    Visste du att ...

    ... det finns en skillnad mellan kärnan och kanten av Ekologisk Kry. Både i smak och doft. Smaka på skorpan och få en intensiv smakupplevelse. Smaka Kry tillsammans med friska, spröda viner som en fransk Gewurtztraminer eller välj ett torrt vitt vin med djupare komplexitet, helst med noter av torr sherry.

    Förvaring

    Förvara ostarna i det medföljande vaxpappret. Dehydratiserade ostar måste emellertid förvaras i det pergament som de levereras i eller smörgåspapper. Förvara företrädesvis ostarna i botten eller längst upp i kylskåpet där det vanligtvis är kallast.

    Ordningsföljd

    Följ principen att börja med de milda ostarna och avsluta med de starkaste. Smaka av hur mogna ostarna är och placera dem sedan den ordning ostarna bör ätas.

    Temperering

    Du får en mer nyanserad och koncentrerad smakupplevelse om du låter ostarna ligga i rumstemperatur innan servering. Ta ostarna ur kylskåpet cirka en timme innan de ska ätas. Ju hårdare ostarna är, desto längre tid bör de ligga framme. När du tempererar ostarna bör de placeras under en kraftig kökshandduk för att undvika att de torkar.

    Mognadsprocess

    Ostar mognar över tiden. Följ gärna utvecklingen och upplev hur tid påverkar ostens smak, doft, utseende och konsistens.

    Näringvärde per 100 g.

    Kry

    438 kcal
    1815 kJ

    Energi

    36 g

    Fett

    23 g

    Mättat fett

    <0,5 g

    Kolhydrater

    <0,5 g

    Socker

    27 g

    Protein

    1,9 g

    Salt

    Opastöriserad hårdost. Fetthalt 36%

    Ingredienser: Ekologisk opastöriserad mjölk, salt, syrningskultur, ystenzym (mikrobiellt).